观点摘要
生鲜食品属于高频消费商品，疫情期间消费者线上生鲜消费需求扩大，推动生鲜线上零售规模与比重上升，同时助力中国生鲜电商行业稳步发展。与传统买菜行为强调现金现货现场、眼见为实不同，线上买菜具有方便、快捷等优势。受疫情影响，线下商超、菜市场等传统买菜消费场景受到限制，消费者线上买菜频次增加，未来线上买菜或将成为消费者常态化的生活方式，助推生鲜电商行业持续扩容
消费者对生鲜商品保鲜需求强烈
随着消费者对健康饮食重视程度的提高，食物的新鲜程度越来越受到重视，受访者对当前生鲜电商运输保鲜效果满意度为3.6分，有近八成受访者曾在平台买到过不新鲜的商品
在履约效率指标上，每日优鲜表现突出
在履约效率指标上，每日优鲜表现突出，但叮咚买菜在其余成本控制方面表现更优，总体亏损率目前低于每日优鲜；此外，叮咚买菜目前已将战略重点转移至“效益优先，兼顾规模”，以求实现扭亏为盈
在用户体验上，美团优选表现优异
在用户体验方面，无论是产品质量还是履约效率，美团优选都表现突出，这主要归功于美团在仓配人员上更多的投入与链条精细化管理
